Édition de 1995 pages 132-148. lienGenerationPdfFormation print share. En 2017, c'est le Manuel du garçon boucher qui a fait son entrée dans la liste très fermée de mes coups de cœur ultimes (il y est resté depuis). Réaliser l’ensemble de la prestation culinaire d’un restaurant, automatisée, intégrée ou non dans une ligne de production. Portail de l'Académie de Paris, Les sujets proposés à l'épreuve de Français du CAP (épreuve ponctuelle). 18 octobre 2010: Référentiel MAN BTS pages 8-12. 18 octobre 2010: Voie technologique : Programme du BTn. CAP APR & CAP ATMFC - Fiches techniques de cuisine publié le 19/02/2014 Les fiches techniques de cuisine et surtout les films WebTV peuvent être des supports intéressants pour les élèves des classes de CAP ATMFC et CAP APR. Sujets d’examen; Bac Pro CSR et Cuisine. Mais qu’en est-il de vos connaissances en matière de cuisine ? 3 - A quelle température moyenne doit-on servir le calvados ? 18/10/2010. Quizz : Les fruits. 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Quiz de cuisine; Niveau moyen; Quiz sur la filière fruits et légumes; Testez vos connaissances sur la filière fruits et légumes en 10 questions ! Document Adobe Acrobat 351.4 KB. Commencer le quiz Sujets d’examen; BTS MHR. Sujets d’examen; Bac STHR. Repères; BP. e-mail: g.lahaye@inhni.com. La cuisine c'est aussi de la chimie avait retenu notre attention en 2013. Bac pro Cuisine . Quiz de cuisine; Niveau difficile; Pour les experts : Niveau Difficile. Suj . 18 octobre 2010 : Référentiel Bac Pro restauration pages 41 & 43. Share. - Q1: Quel morceau faut-il pour compléter une carcasse de gros bovin, sachant que vous avez un AVT5 ? Après le bac Chaque lien permet d’ouvrir une ou plusieurs fiches ; par exemple, pour le lien vers la « Quiche Lorraine » des variantes sont proposées. CAP. S Raynaud. Dotée d'un coefficient de 14, c'est elle qui va permettre à vos examinateurs d'évaluer vos compétences dans la pratique de la cuisine. 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(7 questions) >> Histoire de la cuisine française ! 18 octobre 2010: Référentiel CAP Restaurant page 26. Quiz de cuisine; Niveau moyen; Quiz sur les apéritifs et cocktails; Testez vos connaissances sur les apéritifs et les cocktails en 10 questions ! 1 - Les vermouths sont des : Apéritifs à base de vin Apéritifs à base d'alcool Liqueurs à base d'écorces.